Blog da Lu Zaidan

Creme Brulê

quarta-feira, 26 de junho de 2013

Atendendo a pedido no instagram, aqui vai a receita!
creme brule
250mL de leite integral
250 mL de creme de leite fresco
1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
5 de gemas
1 fava de baunilha (se não tiver fava, pode usar essência de baunilha)
1/3 xícara (chá) de açúcar cristal

MODO DE PREPARO:
1. Ferva o leite com a fava de baunilha, o creme de leite e metade do açúcar.
2. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.
3. Tempere a mistura de gema, com uma concha do leite fervido, misture bem e coloque a mistura na panela junto com o leite; sempre aos poucos e mexendo para que a gema não talhe. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
5. Despeje em forminhas e asse por aproximadamente 20 minutos em banho-maria a 150 graus, sem cobrir. Tire do forno e leve para gelar. Polvilhe o açúcar cristal nas forminhas e caramelize com um maçarico. Se você não tiver um maçarico, use o grill do forno para caramelizar.

Bom apetite!!

Postado por Chef Lu Zaidan Um comentário

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Um comentário do post Creme Brulê

  1. Andréa disse:

    Adoro suas receitas e vou fazer este molho com limão siciliano, pois tenho uma casa de massas, massas artesanais feitas por mim, faço todo tipo de massa e recheios diferenciados, vou te mandar alguns que faço. Um abraço.

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