Blog da Lu Zaidan

Espaguete à Carbonara

segunda-feira, 3 de março de 2014

Espaguete à Carbonara

Espaguete à Carbonara

1/2 pacote de espaguete
100g de bacon em cubos ou presunto cru
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
4 gemas
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
1. Em uma panela grande, coloque 3 litros de água para ferver. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
2. Enquanto o macarrão cozinha, comece o molho. Em uma frigideira, coloque os cubos de bacon para dourar, mexendo sempre (cuidado para não queimá-los – se fizer com o presunto cru, distribua as fatias em uma assadeira e leve ao forno até ficar crispy). Quando eles estiverem crocantes, retire com uma escumadeira e reserve.
3. Na mesma frigideira, refogue o alho e desligue o fogo. Em uma tigela grande (onde caiba todo o macarrão), junte o creme de leite fresco, as gemas, o queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino e bata com um garfo para misturar, ao final acrescente o bacon e o alho dourado. Reserve.
4. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira para a tigela com a mistura de creme de leite. Verifique os temperos. Sirva a seguir.

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